すし会席　鮮太

寿司屋を代表する食材、まぐろと穴子！
もちろん鮮太でもこだわりの食材です。

鮮太ではまぐろを市場から丸ごと一本買い！
そのため、良いまぐろが割とお値打ちな価格でご提供できるのです。
（良いまぐろは小さく切って売られたりはしません。一本買いだからこそ良いまぐろが手に入るのです。）

穴子は、必ず生きている状態で締めたもの（活締め）を使用します。
締めずに死んだ穴子は血抜きが出来ておらず臭みがあります。
そして大きなサイズのものを買い付けます。
大きい方が身が厚く、脂ものっています。そしてふわふわに煮あがります。
小さな穴子を煮ても身が固く、ボソボソした食感です。

他にも語りだせばキリがない位にこだわりがあります。
でも、食べてもらえばわかると思います。
真心こめてお作りします。ぜひ鮮太へお越しください。